LA COSTITUZIONE

Pensiero per "il primo maggio":

A cosa serve una "commissione parlamentare per  riformare la Costituzione"
quando di fatto è già riformata nel 1° fondamentale articolo?

RAVIOLONI CON RICOTTA

Siamo stati da poco per un week-end a Santa Maria di Castellabate e, come di solito, siamo andati a pranzo in un ristorante a conduzione familiare 
"Il Tramonto d'Oro". Io sono appassionata di primi piatti e questa volta ho cercato di riprodurre uno dei  cavalli di battaglia di questo ristorante.
I ravioli con ricotta.
Irene, la cuoca che insieme a Saverio il fidanzato gestisce il locale, li fa in purezza, non aggiungendo niente alla ricotta di bufala che basta di per se, io per non copiare pari pari, ho aggiunto alla ricotta di bufala che -previdentemente- mi sono procurata durante il ritorno in uno dei caseifici della zona (siamo nel salernitano)  un poco di pepe e un po' di menta.
 Procediamo:
Ho preparato la pasta per i ravioli con farina uovo acqua sale  e un filo d'olio,

dopo aver sbattuto l'uovo con una forchetta ho poi mescolato a mano gli ingredienti formando una palla molto ben lavorata e l'ho fatta riposare una ventina di minuti,

nel frattempo ho preparato il composto di ricotta di bufala con una spolverata di pepe appena macinato e foglioline di menta, raccolte dalla pianta sul mio balcone, tagliuzzate.

Ho quindi steso la pasta ben sottilmente ricavando delle strisce larghe abbastanza da piegarle su se stesse e ricavare dei ravioli delle dimensione del tagliapasta in mio possesso

ho sistemato mucchietti di impasto di ricotta ben distanziati fra loro e, dopo aver ripiegato la pasta sui mucchietti, ho pressato tutto intorno per far fuoriuscire l'aria ed evitare che in cottura i ravioli si aprano.

li ho quindi tagliati col tagliapasta

disponendoli su un vassoio infarinato ad asciugare per un po'

Il condimento. 
Per oggi ho deciso di condire i ravioli con gamberi, pomodorini e carciofi.
Ho nettato e tagliato sottilissimamente due carciofi e li ho fatti andare velocemente in padella con olio e.v.o., in un'altra padella ho messo gamberi sgusciati,e pomodorini e olio e.v.o. e ho lasciato cuocere velocemente anche questi

ho quindi unito i carciofi ai gamberi e li ho lasciati insaporire.

Pentola sul fuoco per lessare i ravioli..

e, dopo sei, sette minuti messi nella padella del condimento a insaporirsi con l'aggiunta di qualche mestolino dell'acqua di cottura

Ed eccoli pronti in tavola per in nostro piacere!

 p.s. con l'impasto avanzato,  impastato nuovamente, steso sottilmente e arrotolato, ho preparato un bel piatto di tagliatelle pronte per qualsiasi utilizzo.

Ingredienti per 4

per i ravioli:

200 gr ricotta di bufala
200 gr farina mista fra semola rimacinata e 00
1 uovo
il quantitativo di un uovo di acqua
un cucchiaio di olio e.v.o.
una decina di foglie di menta
pepe appena macinato
una presina di sale

per il condimento:

2 carciofi
250 gr di gamberi rosa
7/8 pomodorini
olio   e.v.o. 50 gr
mezzo spicchio di aglio 
prezzemolo 
sale e pepe q.b.



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                        IL MIO ORTO

è uno spettacolo!!!