PASTA E BROCCOLI ALLA PUGLIESE (in soli venti minuti)

Prepariamoci una bella pasta e broccoli alla pugliese.

Prendo un mazzetto di cime di broccolo di rapa (osservare bene la foto per vedere a quali mi riferisco) le lavo per bene in acqua.

Per farlo, riempio il lavello di acqua calda e le lascio stare, smuovendole di tanto in tanto, per 5 minuti, dopo di che le tolgo dall'acqua e le faccio sgocciolare. Ripeto questa operazione per tre volte almeno.

Metto una pentola piena d'acqua sul fuoco, quella per la pasta, metto anche il sale e porto a bollore.

Quando l'acqua bolle metto la verdura e lascio bollire senza coperchio.

Nel frattempo peso 160 gr. di orecchiette pugliesi secche

e dopo 5 6 minuti dalla ripresa del bollore, le verso nella pentola delle cime di broccolo,

mentre la pasta cuoce, ci vogliono almeno 10 minuti, metto in una padella l'olio
necessario - circa 30 gr-  uno spicchio di aglio e due, tre filetti di alice sott'olio sminuzzata, e lascio rosolare;

a questo punto, la pasta sarà a giusta cottura molto al dente,

 la sollevo con una schiumarola 

e la verso nella padella lasciandola insaporire per bene.

manteco con parmigiano e pecorino mischiati

e impiatto. Si dice così?????

                                       %%%%%%%%%%%%%%%%%%

OPERA ESEGUITA DAI MIEI NIPOTINI