SFORMATO DI FAGIOLINI

.. o di qualsiasi altro ortaggio vi fosse avanzato.

Questa è una ricetta adatta a recuperare, con l'aiuto di altri ingredienti, piccoli
avanzi di vegetali  non sufficienti a formare porzioni.
Inoltre in questo modo, a volte, anche i bambini più restii riescono a mangiare gli ortaggi.

In questo caso avevo un misero fondo, di fagiolini lessi, avanzato in frigorifero.

Che farne?
Ho preso 2 uova, un po' di grana grattugiato, un residuo di prosciutto cotto,
 


 ho lessato un paio di patate che ho schiacciato con una forchetta

e, tocco finale una cimetta di basilico,
 

Dopo aver sbattuto leggermente le uova, e averle salate e pepate, incorporo il grana, le patate schiacciate, i fagiolini tagliuzzati grossolanamente, il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, il basilico spezzettato e 2 cucchiai di olio e.v.o..
Ungo una teglia bassa, la spolvero con il pangrattato e vi verso il composto ottenuto mescolando tutti gli ingredienti,

livello con i rebbi di una forchetta e inforno, in forno preriscaldato a 180°, per una ventina di minuti.

Come si vede è un misto fra una frittata e un gateau di patate, ma è molto ricco e allo stesso tempo leggero.

Una insalatina per contorno e .. buona cena!

Ingredienti per 4
Fagiolini avanzati 200gr
patate lesse 300 gr
uova 2
prosciutto cotto 50 gr
grana grattugiato 30 gr
basilico poche foglie

olio e.v.o. 3 cucchiai
sale e pepe q.b.