FEGATO DI AGNELLO ALLA VENEZIANA

....quasi.

A Pasqua, come mio solito, ho fatto avanzare le interiora dell'agnello e le ho surgelate  separando il fegato da tutto il resto,  riproponendomi di usarlo quando, passata la festa, l'avremmo apprezzato di più.

La ricetta è spaventosamente semplice!

Ho affettato il fegato, ho affettato una cipolla, schiacciato uno spicchio d'aglio e ho messo il tutto in padella con olio e.v.o.,

qualche fogliolina di salvia e qualche ago di rosmarino, una fogliolina di alloro già secca, sale,  pepe e un mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare.
Dieci, o poco più , minuti di cottura ed ecco pronto un buon fegato veramente saporito.

Se per contorno  preparerete dei carciofi a spicchietti sottili, passati velocemente in padella con olio e.v.o., aglio novello, sale, pepe e prezzemolo tritato sarà Pasqua un'altra volta.

Buon appetito!

Ingredienti per 2:

         per il fegato alla veneziana
 
Un bel fegato di agnello
una cipolla media
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e.v.o.
uno spicchio di aglio
una fogliolina di alloro
salvia
rosmarino
sale e pepe q.b.


                    per il contorno
tre bei carciofi
olio e.v.o.
aglio nuovo
sale e pepe q.b.