"POLPETIELLI" CON I FAGIOLI

Oggi parliamo di fagioli.

Possono sembrare un po' antipatici perchè hanno bisogno di una lunga preparazione, ma ne vale la pena.

Io li lavo 3, 4 volte in acqua fredda e poi, sempre di sera, li metto in ammollo.

La mattina dopo, quando saranno belli gonfi, li rilavo in acqua tiepida e li metto a cuocere.

Quando iniziano a bollire, dopo aver tolto la schiuma che eventualmente si è formata, abbasso la fiamma e li faccio cuocere per almeno due ore, lasciandoli sobbollire dolcemente senza coperchio.

Quando sono cotti aggiungo un po' di sale, spengo il fuoco e metto il coperchio per farli intenerire ancora di più. In questo modo restano integri.

A questo punto sono pronti per essere usati come si vuole. Alcune persone li usano anche per fare i dolci. Io no.

Oggi preparo i "polpetielli" con i fagioli:

Occorrente:

polpi piccoli , o moscardini gr 600/700

fagioli secchi gr. 200

200 gr pomodorini

1 spicchio di aglio 

olio almeno 50 gr.

un ciuffo di prezzemolo

pepe

e, se serve, un pizzico di sale

I fagioli sono stati bolliti in precedenza.

Pulisco i polpi togliendo la sacca delle interiora, il becco che si trova al centro dei tentacoli e gli occhi, e tiro via la pelle fin dove se ne viene.

avevo le mani sporche e non li ho fotografati

Metto in un tegame olio aglio e pomodorini, alcuni tagliati a metà, e quando si è scaldato l'olio aggiungo i polpi puliti e copro con il coperchio, lascio cuocere per circa 20 minuti e aggiungo i fagioli lessati. Faccio insaporire per cinque minuti assaggiando per verificare la giusta sapidità, aggiungo una macinata di pepe e il prezzemolo tagliuzzato e buon appetito.

Li servo in un coccetto o una piccola pirofila, circondati da fettine di pane leggermente bruscate.

Sono veramente buoni.

Non avrei mai pensato di abbinare i polpi ai legumi, ma dopo essere stata a pranzo in un ristorante di Castellabate, IL TRAMONTO D'ORO, ed aver assaggiato questo piatto, ho voluto 'osare' anche io e devo dire che il risultato è eccellente. L'ho provato anche con i ceci e l'accoppiata è veramente vincente.

----------------------------------------------------------------

Con i fagioli avevo preparato anche un'ottima  "Pasta e fagioli" e "i fagioli all'uccelletta"  ma non trovo più le foto che avevo scattato e quindi ci aggiorniamo ad una prossima volta. 





                                       ***************************



Nel frattempo un omaggio in fiori.

Le camelie del giardino