FAGOTTINI DI ORECCHIETTE CON LE MELANZANE

Anche la cucina è un modo di comunicare.

Preparare qualcosa di buono per chi ci sta vicino è davvero piacevole.
Vuol dire far sentire la propria attenzione e un po' di calore in più rispetto al solito.
E poi, diciamocelo, basta soltanto un poco di impegno in più.

Il piatto che ho preparato oggi è - come al solito - molto semplice ma di sicuro effetto e di sapore eccellente.

ingredienti  per 3 persone:
250 gr di orecchiette
2 belle melanzane striate di Spagna
olio di oliva per friggere le melanzane
un fungo porcino 70/80 gr (benissimo surgelato)
una cipolla media
parmigiano grattugiato 30 gr
120 gr provola affumicata senza la scorza
sale, pepe, olio q.b.

Ho tagliato le melanzane a tocchetti

 


e le ho messe  in una padella con il coperchio in modo tale che cuocendo si ammorbidissero senza scurire,

nel frattempo ho affettato il fungo e la cipolla e li ho messi a cuocere a fuoco basso, sempre per evitare che si seccassero troppo,

acqua sul fuoco e orecchiette pronte da versare in pentola,

le ho portate a poco più di metà cottura perché poi dovranno andare in forno.
le ho scolate e condite con le verdure preparate, lasciando da parte un po' di verdure

ho aggiunto il parmigiano e ho suddiviso in tre fogli di carta da forno inumidita e strizzata,

ho completato la preparazione ricoprendo con tocchetti di provola, le verdure fatte avanzare e un altra spolverata di parmigiano, ho chiuso con spago da cucina e

infornato in forno caldo per 10 minuti. Alla fine  ho fatto scivolare il cartoccio nei piatti e  ho lasciato che ogni commensale aprisse il proprio...

 

È proprio questo il segreto, perché oltre al sapore che ..non ne parliamo,  il profumo che si sprigiona all'apertura del cartoccio è sublime; di quelli che non possono lasciare insensibili.

Provare per credere!




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Lampione in azzurro