CAPRETTO DI PASQUA E CARCIOFI SAPORITI

Per la santa Pasqua sono semplice e tradizionale.

 Innanzitutto penso che sia giusto rispettare la tradizione, e poi rispetto me

dedicando alla cucina il giusto tempo (poco) con piatti estremamente facili.

Preparerò agnellino (o capretto) al forno con patate e carciofi come li preparava mia madre.

Questi sono gli ingredienti:

6oo gr. di capretto

1 grossa cipolla

700 gr. di patate

2 spicchi di aglio 

1 rametto di rosmarino

olio 50 gr

pepe 

sale

un po' di origano

Taglio le patate a quadrotti, le cipolle a fette grosse, schiaccio gli agli con la buccia, condisco il tutto - compreso il capretto- con sale pepe olio e origano

e metto al forno a 200 gradi per circa 1 ora.

Giro di tanto in tanto per evitare che le patate e il capretto si arrostiscano da una sola parte ed ecco il risultato finale.

 

Sono disposti separati perché durante l'ultima rigirata ho isolato i pezzi di capretto.

Mentre cuoceva il capretto ho preparati i carciofi.

Dopo averli puliti- tolgo le foglie esterne dure e taglio la cima, regolo il gambo a due centimetri conservando la parte rimanente tenera- ne apro un po' le foglie e li sciacquo sotto l'acqua corrente.

Taglio i gambi e li metto insieme ad un ciuffo di prezzemolo, due spicchi di aglio sale e pepe nel mixer

fino a ridurli così:

ne metto un po' in ogni carciofo e dopo aver aggiunto un bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di olio lascio cuocere, col coperchio, a fuoco moderato per 1/2 ora.

 Buona Pasqua e buon appetito.

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